Cereali contenenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati
e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio
b) maltodestrine a base di grano
c) sciroppi di glucosio a base di orzo
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine
agricola
SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA
Tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato (1);
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale,
tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia
LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE
Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
(incluso lattosio)
Tranne:
a) siero di latte utlizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etilico di origine
agricola
b) lattiolo
PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE
Inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se
in piccole percentuali
Tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utlizzata come chiarificante nella birra e nel vino
Mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi,
noci
macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata
per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro.
usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto,
sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi
di frutta.
Tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese,
frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc..
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari
che
hanno come base questo legume, ricco di proteine.
Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo,
lumachino,
cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati
vegetali.
Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di
farine.
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e
simili.
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.
